一、 概述絞肉機(jī)依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn) 作用，使得絞刀與孔板產(chǎn)生相對運動，從而將原料肉切成顆粒形狀，以去除原料肉種類、軟硬、纖維粗細(xì)不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性。絞肉機(jī)主體全部采用不銹鋼制作，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、機(jī)械性能穩(wěn)定可靠、清潔衛(wèi)生、噪音小。該機(jī)可以絞切鮮肉、凍肉。用戶可根據(jù)工藝要求選配不同規(guī)格的孔板和選擇適宜的絞肉速度（快速或慢速），加工出理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需要， 是替代進(jìn)口同類產(chǎn)品的選擇。工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將 原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外。可根據(jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。本機(jī)適用于大中小型企業(yè)，生產(chǎn)效率高，它可將-18℃未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。本機(jī)料道與料斗連為一體，絞肉部分及外包裝全部采用不銹鋼制成。光亮平整，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。絞龍軸導(dǎo)程大，入料口大，進(jìn)料通暢，生產(chǎn)效率高。設(shè)計合理，絞切過程中摩擦力小，肉料溫升低，利于保鮮。1.可將未解凍的肉塊或鮮肉直接進(jìn)行絞切，制成規(guī)格不同的肉類；2.省電、方便快捷、具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電少、清潔保養(yǎng)容易、衛(wèi)生；3.采用全封閉齒輪傳動，結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便；4.機(jī)頭及接觸食品的零部件都采用304不銹鋼制造5.機(jī)殼線條流暢，沒有可藏污的縫隙及傷害操作者銳邊，易于清潔。適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類等。廣泛應(yīng)用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。凍肉絞肉機(jī)適應(yīng)大、中、小型肉食品加工廠，利用該機(jī)加工凍肉，可減少原料肉的解凍損失，提高生產(chǎn)率。由于該機(jī)所需要的動力較大，所以只有在大型肉制品工廠加工大批量冷凍肉時使用。該機(jī)與提升輸送機(jī)配套，形成連續(xù)加工生產(chǎn)線，省去了人員勞動力的需求。