一、食用油精煉工藝流程

                          磷酸      堿液          

                         ↓        ↓                     

    過濾毛油—→預熱—→混合—→油堿配比—→混合反應—→脫皂—→皂腳

                                                          ↓         

         過濾←—蒸餾脫臭←—過濾←—吸附脫色←—脫水←—洗滌←—軟水

         ↓         ↓      ↓        ↑       ↓

     精制食用油   脂肪酸   廢白土   吸附劑    廢水

二、脫膠

脫膠常用方法是水化脫膠。油脂水化脫膠的基本原理是利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將一定量電解質溶液加入油中，使膠體雜質吸水、凝聚后與油脂分離。

四、 脫酸

脫酸的常用方法為堿煉法。燒堿能中和粗油中的絕大部分游離脂肪酸，生成的鈉鹽在油中不易溶解，成為絮狀物而沉降。生成的鈉鹽為表面活性劑，可將相當數量的其他雜質也帶入沉降物，如蛋白質、粘液質、色素、磷脂及帶有羥基和酚基的物質。甚至懸浮固體雜質也可被絮狀皂團攜帶下來。

五、脫色

    油脂脫色常用吸附脫色法。吸附脫色法原理是利用吸附力強的吸附劑在熱油中能吸附色素及其他雜質的特性，在過濾去除吸附劑的同時也把被吸附的色素及雜質除掉，從而達到脫色凈化的目的。

六、脫臭

    脫臭**常用的是真空汽提法，即采用高真空、高溫結合直接蒸汽汽提等措施將油中的氣體成分蒸餾除去。脫臭的機理是基于相同條件下，臭味小分子組分的蒸汽壓遠大于甘油三酯的蒸汽壓，即臭味物質更容易揮發。因此應用水蒸氣蒸餾的原理進行汽提脫臭。水蒸氣蒸餾脫臭的原理，系水蒸氣通過含有臭味組分的油脂時，汽-液表面相接觸，水蒸氣被揮發的臭味組分所飽和，并按其分壓的比率逸出，從而達到了脫除臭味組分的目的。

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