臨朐縣宏昊機(jī)械設(shè)備廠紅薯烘干方案

紅薯又名 地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。在日本被譽(yù)為長壽食品，同時(shí)又具有很好的藥用功效。紅薯在我國各地都有較大的種植面積，每年的產(chǎn)量都非常可觀，而且因其含有人體所需的大量多糖、粘液蛋白，深受人們喜愛。但生活中人們常常將紅薯直接拿到市場(chǎng)上去賣，既不便運(yùn)輸又價(jià)格低廉。如果將紅薯加工成食品銷售，則可大大增加其附加值，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

紅薯干作為大家喜愛的零食，焦炭作燃料，用直接加熱方法，不僅品相和口感差，而且污染嚴(yán)重。近年來烘干技術(shù)逐步在我國推廣，烘干機(jī)等技術(shù)和機(jī)械迅速發(fā)展起來，但要達(dá)到烘干質(zhì)量好，成本低的目的，必須認(rèn)真研究烘干工藝，應(yīng)用間接加熱獲得的熱空氣的環(huán)保烘干機(jī)械作為干燥介質(zhì)。

紅薯烘干步驟：

1、先將紅薯清洗去皮，然后將其放進(jìn)蒸箱中進(jìn)行蒸煮。在紅薯大約有八九成熟的時(shí)候?qū)⑵淙〕鰜恚瑫r(shí)間大約50分鐘左右，等冷卻之后再進(jìn)行人工切片；

2、在切片環(huán)節(jié)中，首先要保證厚度一致，光滑，其次，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大；

3、在這些工序完成之后，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。

4、待烘房溫度升至大約30℃時(shí)將紅薯片放入烘房?jī)?nèi)部。設(shè)定溫度為40℃。排潮5分鐘，間隔20分鐘，烘干時(shí)間為一到兩小時(shí)；

5、溫度設(shè)定為55℃。烘干時(shí)間為兩小時(shí)，排潮4分鐘，間隔5分鐘；

6、溫度設(shè)定為60℃。烘干時(shí)間為兩小時(shí)，排潮2分鐘，間隔10分鐘；

7、關(guān)閉電源，一小時(shí)后取出物料。

8、取出物料后，需待紅薯片完全冷卻，才能包裝入袋。總體而言，一批次烘干時(shí)間大約為8小時(shí)，溫度不超過70℃。

將經(jīng)上述步驟處理的紅薯塊真空包裝置于冷庫中冷凍。采用宏昊紅薯烘干機(jī)制成的紅薯干，塊塊晶瑩剔透、韌性足、有咬勁、香味濃郁、甜度適中、零添加、原汁原味，而且不易產(chǎn)白霜。不添加添加劑，又能保持紅薯原有營養(yǎng)和特有風(fēng)味，安全衛(wèi)生。可以制成即食風(fēng)味食品。宏昊紅薯烘干機(jī)操作簡(jiǎn)單，容易控制質(zhì)量，效率高，成本低。